Camargue-Reis
by Irene Vlach
Ingredients
- 750 gr agneau, ragout
- 1/2 Teel sel
- 300 gr riz
- bouillon
- 1 Essl huile d'olive
- 5-6 gousses ail, en lamelles
- 1 branche romarin, aiguilles hachees
Instructions
Lammvoressen wuerzen. Oel im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Reis beigeben, duensten. Mti wenig Bouillon abloeschen, einkochen. 2/3 der Bouillon dazugiessen. Auf kleinem Feuer koecheln. Fleisch und restliche Bouillon dazugeben, 20-30' schmoren, bis das Fleisch gar ist. Olivenoel in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Knoblauchscheiben darin goldgelb braten, ueber das Lamm-Reisgericht verteilen. Rosmarin darueberstreuen, sofort servieren.
BB., Oct. 91