Cookbook

Ingredients

• 200 g de lentilles vertes
• 1.5 l d' eau
• 800 g de laitue romaine
• 2 échalotes
• 1 c.s. d' huile de colza
• 0.5 c.c. de sel
• 2 c.s. de moutarde à l’ancienne
• 4 c.s. de vinaigre aux herbes
• 3 c.s. d' d’huile de colza
• 200 g de cottage cheese
• 1 botte de ciboulette
• peu de poivre
• 8 œufs durs

Instructions

1. Faire cuire les lentilles env. 20 min dans l’eau bouillante, rincer, égoutter.

2. Tailler la laitue romaine en lanières. Hacher finement les échalotes, faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter la laitue romaine, mijoter env. 5 min, saler.

3. Mélanger moutarde, vinaigre et huile. Rincer le cottage cheese et ciseler la ciboulette, ajouter avec les lentilles, mélanger, saler, poivrer. Ecaler les oeufs, couper en quartiers, dresser avec les lentilles et la laitue romaine.